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  营养健康 > 营养价值 > 西兰花

西兰花的营养成分

  • 热量(大卡) (33)
  • 胡萝卜素(微克) (7210)
  • 维生素A(微克) (1202)
  • 磷(毫克) (72)
  • 钙(毫克) (67)
  • 维生素C(毫克) (51)
  • 叶酸(微克) (29.8)
  • 钠(毫克) (18.8)
  • 钾(毫克) (17)
  • 镁(毫克) (17)
  • 碳水化合物(克) (4.3)
  • 蛋白质(克) (4.1)
  • 膳食纤维(克) (1.6)
  • 铁(毫克) (1)
  • 维生素E(毫克) (0.91)
  • 烟酸(毫克) (0.9)
  • 锌(毫克) (0.78)
  • 硒(微克) (0.7)
  • 脂肪(克) (0.6)
  • 锰(毫克) (0.24)
  • 维生素B6(毫克) (0.17)
  • 维生素B2(毫克) (0.13)
  • 维生素B1(毫克) (0.09)
  • 铜(毫克) (0.03)
  • 维生素B12(毫克) (0)
  • 碘(微克) (0)

西兰花

西兰花介绍

      西兰花属十字花科,是甘蓝的又一变种。原产意大利,近年我国有少量栽培,主要供西餐使用。
      此菜易栽易种,分期栽培,长年供食。西兰花介于甘蓝、花椰菜之间,主茎顶端形成绿色或紫色的肥大花球,表面小花蕾明显,较松散,而不密集成球,以采集花蕾的嫩茎供食用。
      西兰花起源于欧洲地中海沿岸,因其营养丰富、口感绝佳,被《时代周刊》杂志推荐为十大健康食品中排名第四。西兰花的品质要求:色泽深绿,质地脆嫩,叶球松散,无腐烂、无虫伤者为佳。


西兰花的食用效果

1.防癌抗癌
西兰花可能最显著的就是具有防癌抗癌的功效,尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。患胃癌时人体血清硒的水平明显下降,胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人,而花椰菜不但能给人补充一定量的硒和维生素C,同时也能供给丰富的胡萝卜素,起到阻止癌前病变细胞形成的作用,抑制癌肿生长。
2.增强机体免疫力
西兰花还含有丰富的抗坏血酸,能增强肝脏的解毒能力,提高机体免疫力。
3.减肥佳品
菜花的含水量高达90%以上,而热量较低,对于希望减肥的人来说,它既可以填饱肚子,而又不会使人发胖。
4.促进生长
常吃花椰菜,可促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
5.增强血管韧性
花椰菜中的维生素K能维护血管的韧性,不易破裂。其中含有的类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清洁剂。
6.清热解渴
在暑热之际,口干渴、小便呈金黄色,大便硬实或不畅通时,用花椰菜30克煎汤,频频饮服,有清热解渴,利尿通便之功效。 
7.抗衰老
常吃西兰花还可以抗衰老,防止皮肤干燥,是一种很好的美容佳品;医学界还认为西兰花对大脑、视力都有很好的作用,是营养丰富的综合保健蔬菜。

西兰花的食用禁忌

1.红斑狼疮者忌食。
2.菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后,在室温空气中放置6小时,抗癌成分的损失率可达75%之多。

西兰花的搭配宜忌 西兰花的选购

选购西兰花以菜株亮丽、花蕾紧密结实的为佳;花球表面无凹凸,整体有隆起感,拿起来没有沉重感的为良品。

西兰花的存储

1.用纸张或透气膜包住西兰花(纸张上可喷少量的水),然后直立放入冰箱的冷藏室内,大约可保鲜1周左右。
2.将西兰花撕成小朵,浸泡在盐水中约5分钟,去除菜上的灰尘及虫害,再用水冲洗、沥干,放入滚盐水中烫熟,捞出凉干后可直接烹调或装入保鲜袋、放入冰箱冷冻保存。

西兰花的烹饪小技巧

如果烹调,尽量选择短时间加热的方法,断生之后马上盛出,保持蔬菜的脆嫩感。这种口感与抗癌物质的最高效状态是一致的。